廣州從化區讓免費營養餐名副其實

2019-10-30 13:12:21來源: 中國食品報網

  (本報記者  謝 偉)民以食為天。農村小學生營養改善計劃是關乎我國農村地區小學生身體素質和健康狀況的大事。為農村小學生提供免費“營養餐”,是一項實實在在的惠民工程、民心工程。切實保障農村小學生免費“營養餐”既要覆蓋面廣,又要注重食品安全、衛生以及營養均衡合理。廣東省廣州市從化區層層把關全力推進學生營養改善計劃——在監管上落實管理責任,在生產中嚴控質量關鍵點,在實地考察中讓學生們了解食品生產的每一個環節。

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學生在參觀奶制品生產企業

  為了改善農村學生營養狀況,提高農村學生健康水平,廣東省廣州市從化區按照“政府主導、教育牽頭、部門協作、學校執行”的原則,由政府“買單”,全力推進學生營養改善計劃。

  記者從從化區教育局了解到,自去年5月完成了該項目的招標工作后,6月開始供應營養餐。其中涉及受惠學校66所,受惠學生達48000人。

  在學生營養改善計劃中,供應商按照學校要求和學生人數每天配送學生的營養餐到學校。要求必須在下午1點前送到學校,保證學生在下午3點前能吃上營養餐。對于家長和學生來說,他們最為關心的是營養餐是否安全?因此,從化區層層把關,讓學生營養餐“真營養”,以增強學生體質,促進學生健康成長。

  整體部署——把食品安全關擺在首位

  “從去年6月開始,我們要求供應商對奶制品和食品進行統一配送。”從化區教育局相關負責人說。為確保學生營養改善計劃工作順利實施,從化區成立了農村義務教育學生營養改善計劃領導小組,負責研究確定本區實施農村義務教育學生營養改善計劃有關重大事宜,嚴格把關,確保食品衛生安全。為此,從化區建立食品安全工作機制,加強食品安全管理,確保學生的食品衛生安全。

  從化區始終把學校食品衛生安全擺在首要位置,不斷加大學校食品衛生安全管理力度。區農村義務教育學生營養改善計劃工作領導小組進一步明確相關部門的具體工作任務,完善食品衛生安全保障措施。特別要求各學校結合學生營養改善計劃實施以來,全國各試點縣在食品衛生安全工作中出現的問題,吸取教訓,總結經驗,加強對學校食品衛生安全監管力度,在強化安全意識、消除安全隱患、落實責任追究等方面狠下功夫。各試點學校切實增強食品衛生安全管理意識,落實管理責任,完善食品安全管理制度,加強學生營養改善人員管理,嚴把儲存關,加強衛生及安全防范工作,警鐘長鳴,常抓不懈。為確保學生營養改善計劃實施學校保障到位,各試點學校均設立儲物室,配套設備設施由供應商提供。目前,學生營養改善計劃已實施了一段時間,有效促進了學生的健康成長,減輕了學生家庭負擔,得到了社會的認可和家長的一致好評。

  加強管控——最大程度保留牛奶的新鮮和營養

  “叔叔,你們這里的每一頭牛都有牌子嗎?”“那個沉淀池是用來干什么的呢?”“奶牛平時吃什么?”……為更好地了解營養餐供應商的生產情況,近日,區教育局組織了從化希賢小學的學生代表參觀中標單位——廣州風行乳業股份有限公司(奶制品)。

  在企業參觀時,學生們對于自己平常喝的牛奶的生產過程很感興趣,紛紛發問。

  自2018年6月11日開始,廣州風行乳業股份有限公司開始進行營養餐供應,作為從化區本土唯一一家全產業鏈均由廣州市政府監管的乳品企業,該公司圍繞生態與改革創新發展的主基調,對營養餐的每一個細節都考慮得非常周到。

  據廣州風行乳業股份有限公司相關負責人介紹,在整個實施過程中,公司對產品質量進行嚴格管控,確保產品質量安全。而在奶制品服務配送方面,根據每個學校的需求,做好相應的服務準備,確保每個學生能喝上安全營養新鮮的牛奶。為更好地做好營養餐項目,廣州風行乳業股份有限公司優化巴氏奶(低溫奶)殺菌工藝,最大限度保護牛奶中的活性物質、維生素等營養成分。而巴氏奶從離開生產線,到運輸、銷售、存儲等各個環節,都要求在4—6℃左右的環境中冷藏,這樣才能最大程度地保證牛奶的新鮮風味和營養。同時,公司通過市場調研的方法了解學生的需求,推出了更多的搭配,以迎合學生的口味。“目前,我們每星期提供給學生的有鮮奶和不同口味的酸奶。尤其在鮮奶的選擇上,我們一周至少要供應2—3天,因為鮮奶是最有營養的。而在風味方面,我們會根據學生的口味,相應地推出一些他們喜愛的酸奶。接下來,我們將根據實際,做好市場調研,繼續改進,讓學生愛上吃營養餐。”上述負責人說。從化希賢小學學生小薇在參觀過程中,記下了很多關于牛奶的知識。她說:“我覺得在學校喝的牛奶很好喝,感覺自己的身體更健康了,真的覺得我們這一代的學生很幸福。”

  深入調研——做出學生們愛吃的營養餐

  “烤面包是如何控制溫度和時間的呢?”“蛋糕、餅干的保質期為什么這么短?”“你們公司為什么會這么受歡迎?”……營養餐的配搭除了每天一瓶牛奶外,還有一份食品(面包或蛋糕)。另一場參觀活動在中標單位——廣州市粵典食品有限公司(食品)舉行,從化區教育局組織了河東中學的學生代表到該公司了解他們平時吃的食品的生產過程。

  廣州市粵典食品有限公司是一家以生產面包、月餅、曲奇、牛軋糖、巧克力為主的食品企業,一直秉承“天然、專業、養生”的理念,為消費者提供健康、天然的味道。為了更好地完成營養餐項目,該公司投入了專門的生產車間用以生產營養餐食品,同時建立了專門的成品倉庫。在原材料選擇上,選擇優質的供應商進行供應,層層把關。此外,為了適應學生的口味,公司也會在學生當中進行調研,根據結果微調食品的風味,讓學生既能得到營養,也能享受舌尖上的美味。

  河東中學學生劉茵一直想知道為什么學校提供的糕點和面包的保質期這么短?在參觀過后,她終于找到了答案。她說:“原來是因為營養餐的食品都是經過衛生、安全的工序生產出來的。”小娟同學對于自己每天吃著這么健康、衛生的食品很開心。她說:“你看,我們進入生產車間都需要換衣服、戴帽子、戴口罩,還要進行消毒,這些小細節讓我們更放心了。”

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